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北京餐饮“奥斯卡”转达品牌化械犁向

因由:餐饮周刊 作家:记者 徐慧 郭诗卉 网编:张兰 2017-05-23

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2016年度北京餐饮企业(集团)50强、餐饮门店100强代外合影 

5月17日,2017北京餐饮品牌大会暨2016年度北京餐饮十大品牌颁奖仪式京举办,本次运动由北京烹调协会、北京商报社联合主办。会上,北京烹调协会发布了2016年度北京餐饮业大数据,并揭晓了2016年度北京餐饮十大品牌、十学名厨及精良团队等评选结果。颠末三年众的转型调解,北京餐饮行业初阶完毕供应侧变革,大众餐饮成为主流消费趋势,餐饮行业全体稳步回升。与此同时,消费升级表示最为分明的餐饮行业,曾经进入品牌化下半场,IP和场景、资本和流量将是北京餐饮品牌下一阶段比拼的闭键。

榜单揭晓

新设奖项引闭注

据了解,本年北京餐饮十大品牌评选认定的项目包罗两大类、六个分项。第一类是评选类项目,包罗:年度北京餐饮十大品牌、精良办理团队、十大风云人物、十学名厨。这些奖项都是企业志愿申报的根底上,依据申报标准和评审顺序厉厉评选而出。要点考评候选企业和私人上年度内在晋升品德、增进消费、落实标准化标准等方面的归纳开展指数。第二类是认定类项目,包罗:年度北京餐饮企业(集团)50强、餐饮门店100强两项榜单的发布。这是企业志愿申报的根底上,归纳各企业上年度商业收入和策划数据,依据评选标准和顺序确定的。

此根底上,本届评选运动自本年2月正式启动报名,颠末初阶筛选、微信投票、现场实操、专家评审等进程最终上百家参选企业及门店中评选出2016年度北京餐饮十大品牌获奖企业及私人。此中,全聚德、低廉坊、肯德基等品牌取得2016年度北京餐饮十大品牌称谓;花家怡园、金鼎轩、眉州东坡等品牌取得2016年度北京餐饮(中西正餐类)十大品牌;必胜客、麦当劳、和合谷等品牌取得2016年度北京餐饮(速餐息闲类)十大品牌;东来顺、王家渡暖锅、宏源南门涮肉等品牌取得2016年度北京餐饮(暖锅类)十大品牌;锦芳、西部马华、南来顺等品牌取得2016年度北京餐饮(清真类)十大品牌。

值得一提的是,本年的北京餐饮十大品牌往年运动的根底上新设立了年度十大潜力品牌、年度精良办理团队和精良供应商三个奖项,意饱励为促进北京餐饮行业开展做出奉献的新锐品牌、供应商及背后团队,从而进一步促进企业品牌化、连锁化开展,增强品牌代价,修立、维护品牌社会信用和社会气候,深化诚信策划、品牌自律理念,晋升行业品德。

数据发布

京城餐饮洗牌加速

本届品牌大会发布了2016年度北京餐饮业大数据。统计数据显示,客岁北京餐饮稳步回暖,收入为918.2亿元,同比增加4%,增速比上年同期增加0.7%。这是继2013年以后,北京餐饮业完成的第二次正增加。北京餐饮墟市阅历了转型阵痛期后渐渐回暖,进入稳定增加阶段,此中连锁餐饮品牌是北京餐饮墟市完成“止跌反增”的主力军,并率领北京餐饮行业顺应“新常态”。另外,北京仍然是出名餐企的聚集地,2016年天地百强餐饮企业中,18家分布北京,营收占百强餐企营收的比重为16.7%,排名仅次于上海。2016年餐饮500强门店中164家分布北京,名列第一,且相较位列第二的上海众106家。

与此同时,加速洗牌也是目前北京餐饮行业主要的特性之一。数据显示,截至2016年12月31日,北京市的餐厅存量为147575家,比较拟2016年头的餐厅存量淘汰了25001家,减幅达14.5%,日均淘汰68家。入行门槛较低、跟景色象告急等是使得行业加速洗牌的主要启事。

从消费端来看,北京消费者关于餐饮的消费需求也正跟着消费升级的趋势而爆发改动。北京商报《餐饮周刊》此前推出的《新中产阶层餐饮消费偏好考察问卷》结果显示,新中产阶层最青睐的餐馆类型前4位区分是:鲜少人知的特征小馆、菜系分明的中餐馆、热门暖锅及烧烤店以及历史长久的餐饮老字号。此中,到场考察的消费者最青睐鲜少人知的特征小馆,也表示着新中产阶层关于特征化需求的凸显以及餐饮行业细分墟市潜的商机。

行业趋势

京城餐饮进入品牌化下半场

此前,首个“中国品牌日”,由威望媒体、行业协会和研讨机构联合发动的“大品牌510工程暨北京品牌月”正式启动,品牌经济呼之欲出。而跟着北京品牌百强出炉,餐饮板块成为主要一级。

业内广泛认为,当下的消费升级,起首升级的当属餐饮业。而餐饮业的升级,毫无疑问便是品牌化。消费者点餐不再是为了果腹,而是因为好吃、精巧和社交。以是,餐饮品牌拼的是IP和场景、资本和流量。物美价廉虽然仍是偏好之一,但挂钩身份、阶层和圈子的味蕾消费,将主导餐饮墟市未来的格式。

北京烹调协会会长云程外示,“本年我国的品牌日中心是‘深化供应侧变革、铸制出色自助品牌’。这个中心恰恰契合我们本日大会的中心‘稳增加、促晋升、新机会’,塑成品牌、晋升品牌、发挥品牌感化,是我们展开八年餐饮品牌评选运动的初志和目标”。

北京市商务委副巡视员赵立宗外示,真正的品牌,是企业通过诚信策划逐渐修立的,是不时立异、求变、顺应大众的进程中渐渐变成的,是消费者对企业的一种恒久认知,而不是简单地宣扬和评选的结果。餐饮企业应当爱惜品牌气候,爱惜品牌力气,打制企业真正的、永久的品牌,通过本身不时起劲、不时立异,来更好地回报消费者,回报社会。另外,举措首都,北京具有足够大的墟市空间为餐饮消费供应继续开展的根底。期望餐饮企业要爱惜这个墟市,不忘初心,砥砺前行,不时做大做强、做优、做好。

北京商报记者 徐慧 郭诗卉